Икра самого высшего сорта. Для его приготовления используется икра только от рыбы старше 15 лет. Гурманы знают: чем старше рыба, от которой получена икра, тем ценнее деликатес.
Эта икра обладает особой, необычайно шелковистой текстурой, а ее оболочка может быть настолько нежной, что готова раствориться во рту при малейшем прикосновении. Обладает изысканным, очень насыщенным, чистым, свежим вкусом с легчайшей горчинкой и легким послевкусием сливок и ореха. Размер зерна — средний и крупный (2-3 мм). Цвет — от темно-серого до коричневатого. Блестящая, с полупрозрачной оболочкой.
Икра непастеризованная. Срок годности 12 мес. Фасуется в стеклянные банки объемом 28.6, 57, 113 грамм и в жестяные банки объемом 125, 250, 500 гр.